Les Grands Crus de Chablis
Les Grands Crus de Chablis sont connus par les amateurs de vin du monde entier comme les rois de l'appellation. Situés uniquement sur la rive droite du Serein, à proximité du village de Chablis, ils forment un ensemble complet de 100 hectares délimités de coteaux, exposés majoritairement sud-ouest pour l'ensemble des terroirs. Les Chablis Grands Crus sont des vins complets à forte personnalité que le temps ne cesse de magnifier. Cinq à huit ans minimum leur sont nécessaires pour commencer à se révéler. Leur capacité de garde est remarquable. La Chablisienne récolte et vinifie les raisins de six des sept Grands Crus avec pour chacun un caractère différent :
• Bougros : vif et minéral,
• Les Preuses : long et racé,
• Vaudésir : charnu et puissant,
• Les Clos : sec et minéral
• Blanchot : souple et aromatique,
• Grenouilles : élégant et fruité.
Les vins de Château Grenouilles
Le grand vin de Château Grenouilles
Il représente seulement 30% de la production totale du domaine. Les raisins proviennent de 2 parcelles de 50 ans d’âge moyen sur une surface de 2 hectares environ. Seule la partie des plus beaux jus constitue le cœur de Château Grenouilles, les vins de presse étant presque systématiquement "écartés".
Les vinifications et l’élevage sont réalisés au pied même du coteau des Chablis Grand Cru Grenouilles, dans l'enceinte de ce que l'on nomme "Le Château".
Les fûts de chêne et les petites cuves se complètent au cours d’un élevage lent sur lies fines, jusqu’à 16 mois après la récolte, pour exprimer le caractère du terroir de Grenouilles et la personnalité propre de Château Grenouilles.
avec des registres de fruits frais, de fleurs blanches
et des notes épicées. La bouche est remarquable de pureté,
de finesse et d'élégance, avec une finale minérale
extrêmement longue. Un mythe à découvrir,
en donnant du temps au temps.
Le Fief de GrenouillesIl illustre parfaitement le style du terroir des Chablis Grand Cru Grenouilles.
Il représente en effet à lui seul une très grande partie de ce climat avec des parcelles âgées de plus de 35 ans sur une surface de 5 hectares environ.
Le tri approprié des grappes, le pressurage fractionné des jus, une vinification et un élevage en fûts et en petites cuves sur lies fines pendant 16 mois font de ce second vin un grand cru parmi les grands crus de Chablis.
La carte du vignoble de Château Grenouilles
Les grands millésimes récents de Château Grenouilles
1979 : Année du premier millésime de Château Grenouilles à La Chablisienne. Dégusté en 2008, présente beaucoup de fraîcheur, de finesse et d’élégance.
1981 : Récolte modeste en quantité, présente aujourd’hui tous les charmes d’un très beau vieillard.
1982 : Millésime expressif à la récolte, présente aujourd’hui une remarquable classe et une grande distinction minérale.
1983 : Très belle année à Chablis et à La Chablisienne, certainement le millésime qui a fait connaître Château Grenouilles à un très grand nombre d’amateurs pendant plus de 10 années. Vin dégusté en 2009, distingué et cristallin.
1985 : Année très exceptionnelle pour La Chablisienne. Aujourd’hui, très grand vin, à maturité seulement, pur, profond, absolu et avec encore du potentiel !
1986 : Très beau millésime à Château Grenouilles, robe or éclatante, équilibre parfait très Chablis, avec un long prolongement.
1992 : Année charmeuse à Chablis, Château Grenouilles aujourd’hui de haute expression.
1995 : Beau millésime, encore un peu « jeune » pour Château Grenouilles !
Demain, Château Grenouilles
2005 : Un très grand millésime pour Château Grenouilles, révélation et présentation exceptionnelle, rendez vous en 2020 ?
2008 : Certainement, un beau potentiel pour demain et après-demain.
« Que sont mes amis devenus »
De nombreux amateurs, dégustent un Château Grenouilles souvent entre 2 et 5 ans après la récolte. Ils apprécient la densité des expressions et des sensations données par ce grand vin. Cependant, une agréable suggestion, pour décupler plus encore le plaisir offert par le vin, après la première dégustation découverte : mettre de coté quelques bouteilles et les oublier en cave pendant de nombreuses années. Alors, seulement après ces années de patience, Château Grenouilles offrira de pures émotions minérales…
Une suggestion
Pour accompagner Château Grenouilles tout au long de ses différentes vies, ne vous privez pas du beau geste du passage en carafe.