Château Grenouilles, grand vin de Chablis

Château Grenouilles, Grand Cru de Chablis

2009-11-04T17:16:04+01:00

Déguster un Château Grenouilles d'un "certain âge", c'est effleurer l’âme profonde des grands terroirs de Chablis. C'est vivre une "émotion minérale" unique. L’année qui suit la récolte, le "Grenouilles" est certainement le vin de nos caves qui a le plus d'expressivité. Au nez, la précision aromatique est déjà installée. La bouche, nette et profonde, présente une belle richesse du fait de la parfaite maturité des raisins. La minéralité est en filigrane. La finale est naissante, mais l’ouvrage est en cours… Deux à trois années après la récolte, le vin est au sommet de l’expression aromatique du fruit. Tout devient plus complexe et plus subtil, les fruits sont moins exotiques, les agrumes sont légèrement plus confits, la minéralité pointe son nez ! En bouche, la trame du vin se précise… Cinq années après la récolte, les fruits se retirent doucement, cédant la place à un bouquet complexe. La bouche, devenue charnue, présente un subtil paradoxe entre une belle présence et un potentiel d’évolution important. Huit, dix, quinze ans après la récolte, le nez est droit et pur, intense et complexe, avec un registre de fruits frais, de fleurs blanches, de douces notes épicées, de citronnelle, de verveine, de miel, de cire… la sensation est évidemment minérale et iodée. La bouche est très harmonieuse, très équilibrée, remarquable de pureté, de finesse et d'élégance, avec une finale minérale fabuleusement longue… La palette aromatique est extrêmement large et évolue au gré du temps et des saisons. Enfin, à l’épanouissement, longtemps après la récolte pour les très grands millésimes, c'est l’épure chablisienne, un équilibre parfait, une grande joie, un souvenir définitif…

Château Grenouilles à travers les âges…

2008-09-26T20:04:51+02:00

Château Grenouilles, vin mythique

2008-09-26T20:12:11+02:00

Situé en plein cœur des Grands crus, au pied du coteau de Grenouilles, le domaine de Château Grenouilles est un ensemble exceptionnel et unique à Chablis. Ce domaine de 7,20 ha d'un seul tenant, magnifiquement exposé au sud-ouest face au village, produit le plus rare des Chablis Grands Crus : le Grenouilles. Issus de deux petites parcelles de vieilles vignes, le Château Grenouilles allie précision au nez, pureté des arômes en bouche, harmonie entre puissance et finesse et grande longueur finale. Doté d'une grande capacité de garde, il est l'expression d'un grand vin de terroir chablisien. Le second vin du Château, "Le Fief de Grenouilles" illustre parfaitement le style du terroir des Grenouilles. Issu de parcelles âgées de plus de trente-cinq ans, il exprime parfaitement la générosité, l'harmonie entre le corps et l'élégance et l'expression minérale d'un Chablis Grand Cru.

Les Grands Crus de Chablis

2009-08-12T07:34:34+02:00

Les Grands Crus de Chablis sont connus par les amateurs de vin du monde entier comme les rois de l'appellation. Situés uniquement sur la rive droite du Serein, à proximité du village de Chablis, ils forment un ensemble complet de 100 hectares délimités de coteaux, exposés majoritairement sud-ouest pour l'ensemble des terroirs. Les Chablis Grands Crus sont des vins complets à forte personnalité que le temps ne cesse de magnifier. Cinq à huit ans minimum leur sont nécessaires pour commencer à se révéler. Leur capacité de garde est remarquable. La Chablisienne récolte et vinifie les raisins de six des sept Grands Crus avec pour chacun un caractère différent :
• Bougros : vif et minéral,
• Les Preuses : long et racé,
• Vaudésir : charnu et puissant,
• Les Clos : sec et minéral
• Blanchot : souple et aromatique,
• Grenouilles : élégant et fruité.

Les vins de Château Grenouilles

2008-06-17T13:17:50+02:00

Le grand vin de Château Grenouilles

Il représente seulement 30% de la production totale du domaine. Les raisins proviennent de 2 parcelles de 50 ans d’âge moyen sur une surface de 2 hectares environ. Seule la partie des plus beaux jus constitue le cœur de Château Grenouilles, les vins de presse étant presque systématiquement "écartés".

Les vinifications et l’élevage sont réalisés au pied même du coteau des Chablis Grand Cru Grenouilles, dans l'enceinte de ce que l'on nomme "Le Château".

Les fûts de chêne et les petites cuves se complètent au cours d’un élevage lent sur lies fines, jusqu’à 16 mois après la récolte, pour exprimer le caractère du terroir de Grenouilles et la personnalité propre de Château Grenouilles.

Ce vin rare offre un nez intense et complexe,
avec des registres de fruits frais, de fleurs blanches
et des notes épicées. La bouche est remarquable de pureté,
de finesse et d'élégance, avec une finale minérale
extrêmement longue. Un mythe à découvrir,
en donnant du temps au temps.

Le Fief de Grenouilles

Il illustre parfaitement le style du terroir des Chablis Grand Cru Grenouilles.

Il représente en effet à lui seul une très grande partie de ce climat avec des parcelles âgées de plus de 35 ans sur une surface de 5 hectares environ.

Le tri approprié des grappes, le pressurage fractionné des jus, une vinification et un élevage en fûts et en petites cuves sur lies fines pendant 16 mois font de ce second vin un grand cru parmi les grands crus de Chablis.

La carte du vignoble de Château Grenouilles

2008-06-17T14:28:05+02:00

Les grands millésimes récents de Château Grenouilles

2009-08-12T07:24:21+02:00

1979 : Année du premier millésime de Château Grenouilles à La Chablisienne. Dégusté en 2008, présente beaucoup de fraîcheur, de finesse et d’élégance.

1981 : Récolte modeste en quantité, présente aujourd’hui tous les charmes d’un très beau vieillard.

1982 : Millésime expressif à la récolte, présente aujourd’hui une remarquable classe et une grande distinction minérale.

1983 : Très belle année à Chablis et à La Chablisienne, certainement le millésime qui a fait connaître Château Grenouilles à un très grand nombre d’amateurs pendant plus de 10 années. Vin dégusté en 2009, distingué et cristallin.

1985 : Année très exceptionnelle pour La Chablisienne. Aujourd’hui, très grand vin, à maturité seulement, pur, profond, absolu et avec encore du potentiel !

1986 : Très beau millésime à Château Grenouilles, robe or éclatante, équilibre parfait très Chablis, avec un long prolongement.

1992 : Année charmeuse à Chablis, Château Grenouilles aujourd’hui de haute expression.

1995 : Beau millésime, encore un peu « jeune » pour Château Grenouilles !

Demain, Château Grenouilles

2005 : Un très grand millésime pour Château Grenouilles, révélation et présentation exceptionnelle, rendez vous en 2020 ?

2008 : Certainement, un beau potentiel pour demain et après-demain.

« Que sont mes amis devenus »

De nombreux amateurs, dégustent un Château Grenouilles souvent entre 2 et 5 ans après la récolte. Ils apprécient la densité des expressions et des sensations données par ce grand vin. Cependant, une agréable suggestion, pour décupler plus encore le plaisir offert par le vin, après la première dégustation découverte : mettre de coté quelques bouteilles et les oublier en cave pendant de nombreuses années. Alors, seulement après ces années de patience, Château Grenouilles offrira de pures émotions minérales…

Une suggestion

Pour accompagner Château Grenouilles tout au long de ses différentes vies, ne vous privez pas du beau geste du passage en carafe.

Le domaine de Château Grenouilles

2008-09-26T20:13:46+02:00

Une exposition uniforme, idéale, au soleil levant, sur une pente sévère pour ce plus petit grand cru du vignoble chablisien...

Le lieu-dit Grenouilles est situé en plein coeur du "Coteau des grands crus" (d'une superficie d'environ 100 hectares). Pas si étonnant, dans ces conditions, que ce terroir ait la réputation de synthétiser les caractéristiques traditionnelles de l'ensemble des grands crus de Chablis. On y retrouve la fameuse minéralité des chablis avec, bien-sûr, la consistance, la longueur, la puissance d'un grand cru. Autre caractéristique, "Grenouilles" se montre généralement plus flatteur, moins austère, que ne peut l'être un autre grand cru dans ses premières années de vieillissement en bouteille. Il a cependant la réputation d'être assez capricieux dans son évolution. Il s'ouvre et se ferme au gré du temps.

Pourquoi "Grenouilles" ? Dans sa partie basse, le climat épouse le cours de la rivière qui traverse Chablis, Le Serein, lieu de villégiature de grenouilles. Il s'agit du plus petit grand cru, en superficie, du vignoble chablisien. Il est pris entre Vaudésir et Valmur. L'exposition est uniforme, idéale, au soleil levant, sur une pente sévère. Ce relief s'atténue en altitude. La plus grande partie du cru est occupée par le Château Grenouilles : 7,20 hectares sur un total de 9,40 hectares.

Nos notes de dégustation

2009-01-03T12:47:38+01:00

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2009-08-27T15:42:38+02:00